本菜谱的营养成分

热量266.47千卡蛋白质8.32克脂肪20.89克碳水化合物15.28克膳食纤维4.2克胡萝卜素1微克硫胺素0.27毫克核黄素0.12毫克尼克酸2.12毫克钙157.59毫克磷59.64毫克钾352.23毫克钠586.47毫克镁48.89毫克铁3.35毫克锌1.69毫克硒1.31微克铜0.22毫克锰1.54毫克

制作方法 选用鲜嫩的荷兰豆，撕去两边夹筋，洗净沥干；
将炒锅置旺火烧热，放入植物油，烧至五成热，投入荷兰豆，端锅不断翻煸，喷入米醋，续煸荷兰豆由青变绿；
再放入精盐、味精，煸至荷兰豆断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。 制作提示 1.用刚落花一二天的嫩豌豆荚亦可，时令素蔬，更为难得。2.急火短炒，不换锅，不过油，一锅成菜，是生煸特色，有浓郁的乡土风味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 食物相克