本菜谱的营养成分

热量368.45千卡蛋白质21.54克脂肪15.48克碳水化合物33.56克膳食纤维4.02克胡萝卜素400.6微克硫胺素0.41毫克核黄素0.4毫克尼克酸3.02毫克钙120.63毫克磷285.06毫克钾2毫克钠1毫克镁3.66毫克铁1.01毫克锌0.26毫克硒0.21微克铜0.02毫克锰0.23毫克

制作方法 将冬笋尖外壳剥去，洗净，顺纹切成8毫米粗、7厘米长的条；
切好的冬笋尖条放入沸水锅内氽一下，捞起沥干水分；
取一大碗，加入清汤100毫升、醪糟汁（江米酒）、料酒、精盐、胡椒面、味精搅均匀，再加入冬笋条；
将洗净的生鸡油，覆盖在上面，用湿纸封严碗口，放入蒸笼中，蒸约30分钟取出；
待冷撕开封口纸，拣去鸡油渣，取冬笋条入在盘中码放整齐；
将香油和适量原汁兑均匀淋在冬笋条上即可食之。 制作提示 1.蒸制成熟后，一定待冷却后才能撕封口纸，可避免糟香随热气散发；2.醪糟汁、料酒宜稍重，咸味重适度，味浓始为正宗。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 冬笋：冬笋忌与羊肝同食。