本菜谱的营养成分

热量17千卡蛋白质380.96克脂肪80.56克泛酸25毫克碳水化合物3克叶酸350微克膳食纤维40克硫胺素9.63毫克核黄素1.82毫克尼克酸100.24毫克钙1毫克磷7毫克钾11毫克钠232.8毫克碘32.64微克镁2毫克铁337.4毫克锌78.32毫克硒140.71微克铜12.68毫克锰77.05毫克

制作方法 把晋祠江米淘洗3次，倒在铺布的蒸笼内，大火蒸50分钟左右；
将笼端下，放在缸上用凉水冲，冬季时水要少带点温；
冲水后倒进一个大盆内将米搓开；
把糟研成碎面撒在米上，拌匀；
然后分装入小缸内，封口，发酵后即成；
白糖水加醪糟烧开，打入鸡蛋即可食用。 制作提示 1.酒糟四季用量不同，春30克，夏25克，秋35克，冬40克；2.发酵四季需时不同，冬3天，夏1天半，春秋2天半。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。 食物相克 糯米：糯米不宜于鸡肉同食。鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。