本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质135.99克脂肪81.27克泛酸0.04毫克碳水化合物24.47克叶酸4.6微克膳食纤维2.22克胆固醇648.6毫克胡萝卜素98.2微克硫胺素0.31毫克核黄素0.73毫克尼克酸20.87毫克钙410.53毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克碘0.58微克镁272.33毫克铁9.77毫克锌16.38毫克硒117.01微克铜0.66毫克锰1.23毫克

制作方法 将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，取头、尾洗净，沾匀面粉；
黄瓜洗净，切成兰花状或长方片；
勺内加油，烧至六七成热，将鱼头先下，鱼尾后下，炸好捞出控净油，然后将鱼头从中一劈两开；
勺内加入熟猪油，将八角炸出香味，捡出八角瓣，用大佐料（葱姜丝、蒜片）炝锅，烹入调料，放入白汤1000毫升，烧制；
待汤烧开后撇去浮沫，将鱼头尾下入，用大火滚开煮5分钟，再用小火炖5分钟；
调好口味后将汤和主料盛入大汤盆内，撒上黄瓜花即可上桌。 制作提示 1.此菜应用白汤，如无，可在炸大料后，下入面粉少许略炒，并在汤中多放适量味精，以使汤白味鲜；2.鱼头之精华在鱼脑，所以应先整炸鱼头，不使脑液流失，汤开后撇净浮沫，再将劈好的鱼头下入，用大火将鱼脑“顶”出。可使汤鲜味醇并富营养；3.细姜丝、凤眼蒜片、娥眉葱丝行业称“大佐料”；4.因有过油炸制过程，需准备植物油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。小麦面粉：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 食物相克 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。