本菜谱的营养成分

热量15千卡蛋白质346.42克脂肪1克碳水化合物10.58克膳食纤维4.98克胆固醇3毫克胡萝卜素125.4微克硫胺素2.52毫克核黄素1.55毫克尼克酸67.82毫克钙356.65毫克磷2毫克钾5毫克钠14毫克镁469.97毫克铁31.97毫克锌46.23毫克硒122.57微克铜1.86毫克锰1.99毫克

制作方法 将肋骨肉去骨，切成一斤左右的长方块，用冷水浸泡3小时，取出洗净；
放入老卤锅内，加猪蹄、茴香籽、花椒用洁布包好和桂皮、姜、葱段、盐一并放入锅内煮沸后改小火焖煮；
焖煮一小时半，将肉捞出，放入冷水内，清除卤汤表面浮沫；
再将肉放入锅内，加入少量冷水，上火烧沸后，再改小火焖煮直至肉烂，汤汁变浓时即可；
最后将肉捞出，将每块肉带皮一面刷上一层原卤即可上桌食用。 制作提示 1.用冷水浸泡肉时，夏天要在冷水中加一些冰块，可保证肉质新鲜；2.第二次卤煮肉时，要不断的调节火力的大小，并不断地将肉翻动，以保证滋味入肉均匀；3.此菜需卤汤5000毫升。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。