本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质118.98克脂肪196.31克碳水化合物119.64克膳食纤维1.7克胆固醇1毫克胡萝卜素101微克硫胺素1.75毫克核黄素1.36毫克尼克酸33.36毫克钙145.55毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁187.85毫克铁25.85毫克锌24.72毫克硒97.61微克铜1.16毫克锰1.25毫克

制作方法 将猪肠用盐碱搓洗法洗净后，切成70厘米长的节，一头用绳子捆住备用；
将猪肉剁成末；
葱姜洗净，均切成末；
猪肉末内加入葱末、姜末、盐、干淀粉、味精、料酒、五香粉搅匀；
搅匀的肉末灌入肠子内，灌满后用绳子捆住口；
将捆好的肠子下入开水锅中煮；
待肠子粗细均匀后捞出，用牙签扎几个孔放气；
然后放入盐水锅中煮熟，捞出晾冷；
食用时切成片装盘即可。 制作提示 1.猪肠子一定要洗净；2.肠子不要灌的太满，用牙签扎几个孔放气。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。