鸽蛋熘萝卜

本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质66.13克脂肪140.96克泛酸3.1毫克碳水化合物50.45克叶酸306微克膳食纤维7.22克胆固醇2毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.68毫克核黄素0.66毫克尼克酸4.22毫克钙532.01毫克磷1毫克钾770.32毫克钠3毫克镁163.71毫克铁24.98毫克锌12.09毫克硒94.92微克铜0.9毫克锰0.75毫克

制作方法 将新小水萝卜摘净根叶，放水中用手搓净；
洗净的水萝卜放进开水锅内煮烂捞出，拌酱油20克；
鸽蛋放碗内加凉水，上笼蒸熟取出；
蒸熟的鸽蛋剥去蛋壳，拌酱油10克上色；
熟火腿切成小丁；
锅内加油烧热，放入鸽蛋炸成虎皮色捞出；
再将水萝卜放入炸成虎皮色捞出；
锅内留油，放葱姜炝锅，加鸡汤150毫升，放入萝卜、鸽蛋，加酱油10克及料酒，用湿淀粉勾芡，推匀盛盘内，撒上火腿丁即成。 制作提示 1.鸽蛋、萝卜要过油炸黄，成菜红润油亮，咸鲜可口，方是兰州正宗风味；2.可加白糖5克提鲜，出锅后撒胡椒粉少许，增加香味，改进口感；3.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。水萝卜：萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，这些都有助于减肥。萝卜能诱导人体自身产生干扰素，增加机体免疫力，并能抑制癌细胞的生长，对防癌、抗癌有重要作用。萝卜中的芥子油和精纤维可促进胃肠蠕动，有助于体内废物的排出。常吃萝卜可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。淀粉(蚕豆)：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。 食物相克 水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用；忌与橘子、柿子同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。