本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质250.36克脂肪86.33克碳水化合物68.49克叶酸4.5微克膳食纤维1.9克胆固醇1毫克胡萝卜素437.8微克硫胺素0.43毫克核黄素2.33毫克尼克酸20.01毫克钙321.6毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁105.24毫克铁29.05毫克锌10.1毫克硒131.99微克铜0.43毫克锰0.95毫克

制作方法 将带皮仔鸡翅膀各剁成两节，用黄酒、酱油腌好；
鹌鹑蛋煮熟剥皮；
葱白切成5厘米长的段；
炒锅放入菜籽油旺火烧八成热，投入鸡翅膀，炸至桔红色捞出沥干；
再将油降至六成热，投入鹌鹑蛋，炸至桔红色捞出；
鸡翅膀、鹌鹑蛋同装入碗内，加姜块、八角、黄酒、酱油、精盐、肉汤上笼蒸至鸡肉离骨时，取出备用；
炒锅内放熟猪油，放葱段煸炒出香味，色桔黄时，再将蒸好的鸡翅、鹌鹑蛋带原汁倒入，加白糖、味精煨炖，待味汁收浓时勾流水芡，出锅即成。 制作提示 1.鸡翅软嫩，肉鸡尤甚，大火气足，蒸10分钟即出笼，过烂反而口感不佳；2.因有过油炸制过程，需准备菜籽油1000克。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡翅：鸡翅中含有大量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白质，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、精子的生成和胎儿的生长发育都是必需的。鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效。翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。一般人都可食用。尤其适合老年人和儿童。鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。 食物相克 鸡翅：鸡翅忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。