本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质112.26克脂肪74.69克泛酸0.09毫克碳水化合物45.28克叶酸12.04微克膳食纤维0.42克胆固醇46.5毫克维生素K0.7微克胡萝卜素21.7微克硫胺素0.08毫克核黄素0.45毫克尼克酸10.36毫克钙390.21毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁265.96毫克铁9.54毫克锌14.5毫克硒202.71微克铜2.1毫克锰1.07毫克

制作方法 大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；
炒勺加入热猪油，烧热后将6只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；
将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。 制作提示 1.要掌握煎虾时的火候，避免煎老、煎糊。2.要旺火收浓汤汁，使汁明油亮，不能用淀粉勾芡。3.收好汁量，以粘满大虾为宜。 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐 营养解析 对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 食物相克 对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。