本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质133.9克脂肪50.96克碳水化合物11.26克叶酸4.5微克膳食纤维0.68克胆固醇630毫克胡萝卜素295.5微克硫胺素0.25毫克核黄素0.72毫克尼克酸20.94毫克钙414.37毫克磷1毫克钾2毫克钠2毫克镁287.08毫克铁10.35毫克锌16.01毫克硒116.27微克铜0.53毫克锰0.96毫克

制作方法 鲜鲤鱼刮去鳞，去掉鳃和内脏，用清水洗净；
洗净的鲤鱼以1厘米刀距打上柳叶花刀，深至刺骨；
将鲤鱼焯水，控净水分，放鱼池盘内，撒上精盐、味精、料酒略腌，再散放入葱姜丝；
将鱼放笼屉内蒸至嫩熟，取出滗净汤汁，撒上洗净的香菜梗；
炒勺加香油，入葱段煸炸，待葱段焦黄时捞出不用，随即放入胡椒粉搅勺，再倒入酱油一烹，均匀地浇在鱼身上即成。 制作提示 1.鲤鱼先改刀，用沸水氽透，可除去其土腥味；2.蒸鱼时要准确掌握时间，不可太老，以嫩熟为好。时间以10分钟为准；3.炸制葱油时若用当地所产辛辣味较浓的“鸡腿葱”，风味正宗。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鲤鱼：鲤鱼含丰富优质蛋白，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼味甘、性平，具有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气之功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。 食物相克 鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。