本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质92.13克脂肪353.63克碳水化合物25.83克叶酸8.1微克膳食纤维5.42克胆固醇695毫克胡萝卜素319.4微克硫胺素0.54毫克核黄素0.55毫克尼克酸14.56毫克钙151.98毫克磷604.07毫克钾1毫克钠3毫克镁215.7毫克铁11.15毫克锌10.19毫克硒29.23微克铜0.5毫克锰1.77毫克

制作方法 将猪肉（前夹肋肉）洗净剁成方块；
肉块用精盐、火硝1克遍搓均匀，放一盆内腌2小时；
猪皮刮洗干净；
将葱、姜择洗干净，葱切成
6厘米段，姜切成厚片；
将肉块、猪皮用沸水氽一下，捞出放一盆内；
肉皮、肉块加葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒粉、香料（桂皮、大茴香、小茴香、花椒用布包好），略加生水，上笼用中火蒸1小时；
将蒸好的肉取出，切成厚片，置于大碗内，拣去猪皮；
再将汤汁过滤，倒入碗内，晾凉使其凝固；
将肉扣入盘中，用刀轻划数刀；
再与葱段、甜面酱（用香油搅匀）各装两个小碟上席。 制作提示 将猪肉块用盐搓好、搓匀、腌透，使其入味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肋条肉（五花肉）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。猪肉皮：猪皮中含有大量的胶原蛋白质，有效防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程，并且还有滋阴补虚,养血益气之功效。 食物相克 猪肋条肉（五花肉）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。