本菜谱的营养成分

热量848.85千卡蛋白质28.26克脂肪20.54克泛酸0.04毫克碳水化合物138.68克叶酸9.1微克膳食纤维6.93克胆固醇531毫克胡萝卜素99.2微克硫胺素0.56毫克核黄素1.85毫克尼克酸13.73毫克钙137.25毫克磷465.83毫克钾687.19毫克钠2毫克镁113.05毫克铁36.44毫克锌5.32毫克硒174.39微克铜1.08毫克锰2.63毫克

制作方法 将腰子撕去皮膜，用刀从中部片成两片，除净腰臊；
然后再片成
2厘米厚的薄片，顺着腰身的长度切成细丝；
将木耳用水发好，择去杂质洗净，切成细丝；
莴笋去皮洗净切成细丝；
粉丝发好切25厘米长的段；
姜、蒜各切成末；
将腰丝放入沸水中，待其伸展开，颜色变白时立即捞出，沥干水分；
沥干水分腰丝的放一容器内，加盐、料酒、酱油拌匀；
将木耳丝、莴笋丝、粉丝用沸水氽过，沥水；
沥水后装入另一容器内，加盐、料酒、酱油、醋，搅拌均匀，装在盘内；
把拌好的腰丝盖在上面，然后放蒜末、姜末、胡椒粉；
炒锅置火上，加香油，烧至九成热时投入花椒，待其发黑，捞弃花椒，立即泼在蒜末上即成。 制作提示 腰丝不要氽的太老，以免失去脆感。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪腰子：猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效；但猪腰子中胆固醇含量较高，固血脂偏高者，高胆固醇者忌食。粉丝：粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人；但是粉条含铝很多一次不宜食用过多。木耳(干)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。 食物相克 木耳(干)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。