荷叶里脊

本菜谱的营养成分

热量227.84千卡蛋白质24.66克脂肪8.09克泛酸0.02毫克碳水化合物15.34克叶酸2.76微克膳食纤维1.42克胆固醇55毫克胡萝卜素66.6微克硫胺素0.56毫克核黄素0.15毫克尼克酸5.27毫克钙40.06毫克磷250.72毫克钾555.04毫克钠1毫克镁32.62毫克铁3.46毫克锌2.91毫克硒7.57微克铜0.49毫克锰0.18毫克

制作方法 将里脊肉切成1立方厘米的肉块；
用绿豆淀粉做扑面，用木锤轻轻地将肉块砸成
1厘米薄的圆片；
葱切成马蹄形；
净锅置旺火上，注入清汤750毫升，加入姜末、葱、蒜片、木耳、精盐、味精，烧开后下肉片，氽至颜色变白，盛入汤盆即成。 制作提示 1.肉片捶薄，一氽即熟，稍煮即柴，不堪入口；2.味精宜后下，沸水久煮，分解出异味，鲜味尽失。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少，一般人群都可食用。绿豆面：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；绿豆有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿的功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 食物相克 猪里脊肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。绿豆面：绿豆忌与鲤鱼、狗肉同食；绿豆反榧子壳，不可与之同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。