本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质196.11克脂肪187.53克碳水化合物25.53克叶酸12微克膳食纤维8.2克胆固醇920毫克胡萝卜素627.5微克硫胺素0.59毫克核黄素1.59毫克尼克酸47.38毫克钙166.77毫克磷1毫克钾2毫克钠5毫克镁304.37毫克铁32.21毫克锌33.75毫克硒325.01微克铜7.77毫克锰3.99毫克

制作方法 将羊肉（羊腰窝肉）斩成约13厘米长、2厘米宽的条块，洗净；
将香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、盐、酱油、味精、香油、辣椒油等放在碗内调成芡汁；
将锅放火上，放入羊肉，加足水，先用大火烧开，撇去浮沫后，捞出洗净，倒去水，换入适量清水；
再放入羊肉，加八角、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开；
然后盖上锅盖，煮到肉烂；
将肉捞出，盛在盘里，由食者用手抓着羊骨蘸料汁吃。 制作提示 1.选料以羊腰窝肉为最佳，必须带骨，成菜后不必改刀，由食者抓着骨蘸料而食，才不失“手抓”风味；2.羊肉宜小火慢煮，以软烂为度，入口轻咀即化，始正宗风味。 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 羊肉(肥瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(肥瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。