本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质50.06克脂肪214.27克泛酸0.32毫克碳水化合物114.52克叶酸4.3微克膳食纤维3.74克胆固醇120毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.52微克硫胺素0.81毫克核黄素0.48毫克尼克酸8.69毫克钙187.51毫克磷684.91毫克钾750.72毫克钠1毫克碘10.12微克镁164.9毫克铁14.24毫克锌6.86毫克硒29.41微克铜1.14毫克锰3.67毫克

制作方法 将豆腐切成厚
6厘米、长
5厘米、宽2厘米的片；将猪肉洗净绞成肉馅加入味精、精盐、酱油、香油、葱末、鸡蛋清之后用筷子搅匀。将每两片豆腐中夹入适量的肉馅，做成豆腐盒。
将豆腐盒粘上干面粉，剩下的面粉与发酵粉和清水调成糊。
花生油倒入锅内，烧到五成热时，将裹满面粉糊的豆腐盒放入油锅中，炸至外脆里嫩时捞出，将所有的豆腐盒分数次油炸，蘸花椒盐食之。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油约700克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。