本菜谱的营养成分

热量816.89千卡蛋白质45.11克脂肪64.78克泛酸0.03毫克碳水化合物10.5克叶酸5.94微克膳食纤维1.41克胆固醇162毫克维生素K0.21微克胡萝卜素7.8微克硫胺素1.11毫克核黄素0.31毫克尼克酸10.88毫克钙28.92毫克磷418.64毫克钾732.41毫克钠445.72毫克镁70.29毫克铁8.88毫克锌6.62毫克硒21.36微克铜0.35毫克锰0.86毫克

制作方法 先将猪肉切成厚片，用刀背将肉拍松，在肉上打上纵横花刀，切成
5厘米见方的丁，放入蛋清和淀粉少许，拌匀。
将拌好的猪肉放入温油（四五成热）里炸，用筷子将猪肉拨动，使其分开，约炸2分钟，即将猪肉捞出。
将辣椒切成末，和姜片、葱、蒜一同放入油锅里，先炒一炒，随即放入料酒、酱油、糖及少量醋，炒至糖溶化，倒入猪肉，同炒半分钟，出锅时，浇一些香油即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 猪肉(瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；猪精肉相对其它部位的猪肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。 食物相克 猪肉(瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。