本菜谱的营养成分

热量5千卡蛋白质292.97克脂肪497.68克泛酸0.04毫克碳水化合物70.73克叶酸8.6微克膳食纤维7.67克胆固醇1毫克维生素K0.7微克胡萝卜素48微克硫胺素1.66毫克核黄素4.3毫克尼克酸75.93毫克钙246.36毫克磷2毫克钾3毫克钠5毫克碘2.03微克镁348.85毫克铁48.77毫克锌26.27毫克硒226.25微克铜4.52毫克锰3.78毫克

制作方法 将鸭子宰杀煺毛开膛挖去内脏洗净氽透，盛入盘里，把花椒、大料、小茴香、丁香包在纱布里与葱段、姜片放在碗里，上笼蒸烂，捞在另一盆里，用净布搌干水分。
把蛋清和面粉以及适量水调成糊糊，抹在鸭身上，下热锅炸成金黄色，用刀拍碎，盛在盘子里，撒上椒盐即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。