本菜谱的营养成分

热量3千卡蛋白质137.94克脂肪305.03克泛酸5.71毫克碳水化合物64.98克叶酸9.9微克膳食纤维25.11克胆固醇470毫克维生素K1.05微克胡萝卜素34.5微克硫胺素1.42毫克核黄素2毫克尼克酸30.96毫克钙1毫克磷2毫克钾1毫克钠1毫克碘23.12微克镁604.69毫克铁51.7毫克锌18.95毫克硒75.47微克铜4.9毫克锰4.28毫克

制作方法 把芝麻洗净，烘干。
用苏打粉、白糖、米酒、生抽、味精、姜、葱把鸭脯腌过。
腌过的鸭脯后，去掉姜、葱、加入净蛋，干粉拌匀，两面粘上芝麻。
把花生油烧至100℃，下鸭脯炸至呈金黄色时，取起上碟。 制作提示 1.鸭脯炸好后可半罐菠萝围边，菜型将更加美观，诱人食欲。2.因有过油制过程，需准备花生油（可用猪油代替）1000克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。芝麻：芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经；有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效，可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。