本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质157.24克脂肪326.86克碳水化合物19.87克叶酸4.5微克膳食纤维0.16克胆固醇940毫克胡萝卜素8.5微克硫胺素0.81毫克核黄素2.22毫克尼克酸42.3毫克钙100.55毫克磷1毫克钾1毫克钠7毫克镁170.46毫克铁27.14毫克锌14.42毫克硒122.92微克铜2.33毫克锰1.5毫克

制作方法 鸭洗净内脏，切下头脚下洗净，入沸水烧煮半小时，即可备用。
鸭切成条状，用淀粉粘裹，入油锅有大火炸
5分钟，倒出剩油，鸭条回锅、加盐、白糖、香油、料酒及味精搅拌均匀即成。 制作提示 1.本菜中选用的鸭子是已经宰杀干净的光鸭1只。2.本菜因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。