本菜谱的营养成分

热量590.03千卡蛋白质4.93克脂肪50.74克泛酸0.15毫克碳水化合物33.23克叶酸23.08微克膳食纤维5.12克维生素K0.21微克胡萝卜素163.7微克硫胺素0.08毫克核黄素0.15毫克尼克酸2.15毫克钙97.06毫克磷120.77毫克钾539.48毫克钠1毫克碘3.3微克镁63.91毫克铁4.28毫克锌1.44毫克硒2.33微克铜0.46毫克锰0.96毫克

制作方法 将茄子洗净去皮，切成不规则的块，蒜拍碎切成末待用。
先将茄子用植物油炸成金黄色，再将植物油倒出留底油，放入葱末、姜片、大料翻炒，出香味后，放入炸好的茄子翻炒，加盐、酱油、白糖、水少许，再翻炒一会儿，加蒜末炒匀即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。