本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质58.31克脂肪90.16克碳水化合物12.42克叶酸1.5微克膳食纤维0.17克胆固醇2毫克硫胺素0.5毫克核黄素2.21毫克尼克酸0.58毫克钙226.07毫克磷825.42毫克钾673.31毫克钠1毫克镁61.25毫克铁17.01毫克锌7.72毫克硒114.93微克铜0.52毫克锰0.36毫克

制作方法 鹌鹑蛋洗净，放锅，放冷水中浸没，置旺火上煮沸8分钟后，冷却，剥壳，放入淀粉中滚一下备用。用剩下的淀粉加水，调成糊，将蛋投入挂糊。
油烧至八九成热时，放入挂糊的蛋，炸至外表微黄，捞出，沥油。
锅中加少许汤汁（或开水），放入盐、酱油、五香粉煮10分钟，离火，加味精出锅，食时每只蛋切成两半，码成宝塔形上桌。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油200克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。 食物相克