本菜谱的营养成分

热量881.95千卡蛋白质34.98克脂肪58.12克泛酸0.02毫克碳水化合物46.6克叶酸4.3微克膳食纤维0.63克胆固醇1毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.5微克硫胺素0.34毫克核黄素1.26毫克尼克酸1.01毫克钙141.61毫克磷521.85毫克钾476.42毫克钠1毫克碘0.58微克镁51.81毫克铁11.18毫克锌4.8毫克硒65.3微克铜0.39毫克锰1.22毫克

制作方法 将鹌鹑蛋放冷水锅中，加热煮熟，取出后放凉水中浸后去皮，一切两半，在温水中浸一下，沥去水，再滚上层干淀粉，放在盘中；将面粉、淀粉调成稠糊备用。
炒锅置上火，加花生油，油热后将鹌鹑蛋逐片沾匀面糊，下锅炸成金黄色捞出，沥去余油。
用清水将葱、姜、蒜末、白糖、香醋、酱油、精盐调成糖醋汁。
锅内留少许油，下入糖醋汁，用勺搅动，待糖全部化开时，再用湿淀粉勾芡，最后将鹌鹑蛋逐片投入，淋上香油，即可装盘食用。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 鹌鹑蛋：鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效，但应该指出的是鹌鹑蛋是禽蛋中胆固醇含量最高的，不可多食。 食物相克