本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质58.78克脂肪115.35克泛酸1.55毫克碳水化合物22.48克叶酸150微克膳食纤维0.09克胆固醇1毫克硫胺素0.33毫克核黄素0.96毫克尼克酸1.01毫克钙289.86毫克磷593.22毫克钾651.62毫克钠1毫克镁104.82毫克铁16.83毫克锌4.88毫克硒65.14微克铜0.65毫克锰0.4毫克

制作方法 鸽蛋煮熟去壳，用刀在蛋白上竖划几道小口（以便入味），入碗，加葱姜汁、料酒、精盐、味精略拌，取出，沾上干淀粉；蛋清入碗，用筷抽打成泡沫状，加入淀粉，精白面粉调成蛋粉糊。
锅上火，倒入食油烧到五成热，将鸽蛋逐上裹上蛋泡糊，入油锅中炸至淡黄色，捞出，装盘即成。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 鸽蛋：鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素A、维生素B1、维生素D等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增加颜面部红润（改善血液循环、增加血色素）等功能。鸽蛋丰富营养，常吃可预防儿童麻疹。鸽蛋味甘、咸，性平，具有补肝肾、益精气、丰肌肤诸、助阳提神，解疮毒，治疗阳萎、营养不良之功效，主要用于肾虚所致的腰膝酸软，疲乏无力，心悸失眠等症。 食物相克