本菜谱的营养成分

热量4千卡蛋白质165.77克脂肪234.37克碳水化合物374.08克膳食纤维11.69克胆固醇489.75毫克胡萝卜素75.5微克硫胺素1.69毫克核黄素1.34毫克尼克酸38.31毫克钙329.1毫克磷1毫克钾2毫克钠4毫克碘33.54微克镁369.53毫克铁39.04毫克锌33.55毫克硒62.51微克铜3.34毫克锰8.54毫克

制作方法 将牛肉剁成馅；姜、陈皮切成末。鸡蛋、精盐、胡椒粉、味精、香油、姜、陈皮、淀粉加少量水，与肉馅一起搅匀，捏成直径
5厘米的丸子。
制作发粉糊：将面粉和发酵粉拌匀过筛，再用清水调匀，放入猪油，盐搅匀即成（不要过多搅拌，以免起筋，影响质量和口味）。
将丸子装盘，上屉蒸透，取出晾凉，粘上一层发粉糊待用。
锅内放油烧热，将粘上发粉糊的丸子炸成深黄色时，捞出。上桌时另备辣椒油、花椒盐各一小碟当调料用。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。