本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质210.17克脂肪168.01克泛酸0.04毫克碳水化合物51.8克叶酸5.6微克膳食纤维18.65克胆固醇840毫克维生素K0.7微克胡萝卜素30.5微克硫胺素0.66毫克核黄素1.58毫克尼克酸57.74毫克钙505.8毫克磷1毫克钾2毫克钠6毫克镁315.49毫克铁43.02毫克锌51.79毫克硒66.33微克铜2.72毫克锰4.9毫克

制作方法 干辣椒、芝麻炒至香熟，取出碾碎备用。
牛肉清洗干净，放入锅，注入清水（以淹没牛肉为度），加入精盐、大料、草豆蔻、花椒、葱姜和干辣椒，置于旺火上，烧开，打去浮沫，移至小火上将牛肉煮熟，取出，晾凉后切成长4厘米、宽3厘米、厚3毫米的片待用。
炒锅置火上，烧热，倒入植物油，烧至四成热时，牛肉倒入炸至酱黄色时，捞出，沥去油，撒上味精、花椒面、辣椒面、芝麻面拌匀即可食用。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。