本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质65.49克脂肪77.41克泛酸0.04毫克碳水化合物29.79克叶酸6.1微克膳食纤维5.32克胆固醇252毫克胡萝卜素3.22微克硫胺素0.33毫克核黄素0.52毫克尼克酸19.44毫克钙490.49毫克磷630.73毫克钾1毫克钠930.98毫克镁228.48毫克铁15.96毫克锌17.27毫克硒21.81微克铜1.21毫克锰0.67毫克

制作方法 将牛肉洗净切成宽
5厘米、长8厘米的薄片20片，将肉片放入碗内加入白酱油、嫩肉粉、干淀粉和少许清水拌匀浆好，再放入少许花生油拌匀，送入冰箱内静置2小时备用。
取用长12厘米的小竹扦10根，把腌好的牛肉片呈双S形穿在竹扦上。
炒锅放火上，倒入适量清水，加入酱油、料酒、味精、蚝油、蒜泥、胡椒火粉、葱姜汁烧开，用水淀粉勾芡推匀，盛入碗内备用。
柠檬切成两半，取用一半切成半圆形薄片，排放在鱼务须的盘边上。
炒锅放旺火上，倒入花生油烧到四成热时，放入牛肉串炸至断生，熟透立即取出，控净油，蘸上烧好的调味汁放在鱼盘中间，用手将半只柠檬挤出酸汁，淋上牛肉串上即可。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 牛肉(肥瘦)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(肥瘦)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。