本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质104克脂肪121.15克泛酸0.02毫克碳水化合物9.94克叶酸4.3微克膳食纤维0.21克胆固醇296毫克维生素K0.35微克胡萝卜素11.5微克硫胺素0.33毫克核黄素0.98毫克尼克酸24.85毫克钙123.24毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克碘40.8微克镁111.99毫克铁19.66毫克锌18.51毫克硒26.5微克铜0.83毫克锰0.71毫克

制作方法 将牛肉洗净，顺长切成8片（每片重约50克），平铺在案板上，用刀拍扁，并用刀背剁几下，放入盘内加酱油、味精、料酒、白糖、精盐、葱段、姜块（拍松）腌渍入味。
将鸡蛋磕入碗内打散，加干淀粉和适量清水调匀成全蛋糊。
炒锅置火上，倒入花生油烧至八成热时，将牛肉逐片裹上全蛋糊，放入油锅中炸至金黄色色时捞出沥油，改刀切成小块装盘上桌即可。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 牛肉(后腿)：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 食物相克 牛肉(后腿)：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。