本菜谱的营养成分

热量901.15千卡蛋白质42.3克脂肪61.12克碳水化合物3.09克叶酸1.5微克膳食纤维1.03克胆固醇120毫克胡萝卜素9.6微克硫胺素0.31毫克核黄素0.34毫克尼克酸10.8毫克钙53.5毫克磷422.29毫克钾876.11毫克钠526.89毫克碘15.4微克镁54.94毫克铁10.06毫克锌12.79毫克硒14.65微克铜0.39毫克锰0.54毫克

制作方法 将羊肉切成厚
4厘米片，加酱油、绍酒、香油、小茴香腌渍入味，放入水淀粉，用手抓捏成糊状。
锅中注入植物油，烧至五成热时，逐片下挂好浆的肉片，捞出，待油温升至五成热时，再放入肉片，如此反复3次，使羊肉片外焦里嫩。
碗中放入酱油、盐、绍酒、味精、水淀粉兑成汁待用。
锅内留底油，用葱、蒜、姜炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的汁，炒均匀即可出锅。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 羊肉(瘦)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。 食物相克 羊肉(瘦)：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。