本菜谱的营养成分

热量706.63千卡蛋白质31.74克脂肪61.97克泛酸1毫克碳水化合物5.53克叶酸4.5微克膳食纤维1.28克胡萝卜素0.08微克硫胺素0.13毫克核黄素0.07毫克尼克酸1.01毫克钙362.34毫克磷433.14毫克钾316.37毫克钠1毫克碘19.25微克镁182.01毫克铁6.52毫克锌2毫克硒4.11微克铜0.64毫克锰2.07毫克

制作方法 将豆腐洗净，切成片，放碗内，加入盐、酱油、味精腌渍（一般为十多分钟），使调料均匀小在豆腐表面并渗入内部。
锅架火上，放油烧至七八成热，将豆腐逐片投入浸炸，开始响声很大，当响声变小或无声响时，豆腐呈现黄色即可倒入漏勺，控净余油，装入盘内，食时可蘸椒盐。 制作提示 因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。 推荐食用时间 中餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。