本菜谱的营养成分

热量702.55千卡蛋白质31.2克脂肪62.01克泛酸1.04毫克碳水化合物5.12克叶酸5.6微克膳食纤维1.43克维生素K0.7微克胡萝卜素9.48微克硫胺素0.13毫克核黄素0.06毫克尼克酸0.89毫克钙356.73毫克磷411.64毫克钾303.67毫克钠901.7毫克碘19.25微克镁162.04毫克铁5.63毫克锌1.93毫克硒4.1微克铜0.64毫克锰2.14毫克

制作方法 将豆腐洗净，投放沸水锅中焯烫一下，捞出投凉，片成1至
2厘米厚的片，装入盘内，同时加入盐、味精、葱末、姜末和适量鲜汤，腌渍半小时左右，使之入味。
平锅架火上，放油烧至五成热，将豆腐摊铺在锅内（不要重叠），用中小火煎，煎黄一面翻身，再煎另一面，待豆腐两面都煎成黄色时，烹醋稍焖，即可出锅食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。