本菜谱的营养成分

热量703.73千卡蛋白质31.52克脂肪62克泛酸1.02毫克碳水化合物5.06克叶酸2.8微克膳食纤维1.37克维生素K0.35微克胡萝卜素6.48微克硫胺素0.13毫克核黄素0.06毫克尼克酸0.87毫克钙356.28毫克磷409.78毫克钾296.51毫克钠983.06毫克碘19.25微克镁161.16毫克铁5.61毫克锌1.92毫克硒4.08微克铜0.64毫克锰2.14毫克

制作方法 将豆腐洗并争，投入沸水锅中焯烫一下，捞出投凉，片成厚约1厘米的长方片；将盐、味精、葱丝、姜丝、少量鲜汤和醋放入碗内，搅拌成汁。
锅架火上，烧热后滑锅，把油滗出，留少许底油，用中火烧至五成热，码入豆腐片（豆腐片不能重叠），继续用中火煎，先将一面煎成金黄色，翻身将另一面煎成金黄色，趁锅热时，烹入味汁，盖上锅盖，待汁被豆腐片全部吸收，只剩少许油汁时，即可出锅，盛盘食用。 制作提示 推荐食用时间 中餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。