本菜谱的营养成分

热量565.65千卡蛋白质7.53克脂肪50.54克碳水化合物29.55克膳食纤维9.5克胡萝卜素900微克硫胺素0.16毫克核黄素0.16毫克尼克酸3.36毫克钙290.85毫克磷168.2毫克钾769.9毫克钠2毫克镁80.2毫克铁5.01毫克锌1.55毫克硒3.56微克铜0.46毫克锰1.63毫克

制作方法 将茄子洗净去皮，切成长方条。
炒锅注油烧热，投入茄段，煸至皮起皱时，下精盐，味精，炒断生后烹入醋，翻炒均匀后即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。