本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质9.67克脂肪50.97克碳水化合物187.27克膳食纤维4克胡萝卜素100微克硫胺素0.25毫克核黄素0.1毫克尼克酸1.61毫克钙111.86毫克磷191.68毫克钾1毫克钠117.32毫克镁106.29毫克铁4.13毫克锌1.94毫克硒2.94微克铜1.34毫克锰1.09毫克

制作方法 山药洗净，上笼大火蒸烂后取出，去皮，切成3厘米长的段，再一剖两片，用刀拍扁。
锅中注油烧至七成热，放山药，炸至呈金黄色时捞出。
锅内留少许油，放炸好的山药，白糖，水，小火烧五分钟后转大火，加醋，味精，用淀粉勾芡，淋上熟油即可。 制作提示 推荐食用时间 早餐|中餐|晚餐|零食 营养解析 山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。 食物相克 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。