本菜谱的营养成分

热量940.36千卡蛋白质68.8克脂肪58.86克泛酸2.04毫克碳水化合物34.97克叶酸7.1微克膳食纤维5.12克胆固醇20毫克维生素K0.7微克胡萝卜素334.15微克硫胺素0.35毫克核黄素0.24毫克尼克酸3.79毫克钙754.1毫克磷905.43毫克钾800.03毫克钠549.44毫克碘38.5微克镁397.54毫克铁15.5毫克锌4.6毫克硒12.82微克铜1.29毫克锰5.14毫克

制作方法 将豆腐切成长5厘米、宽2厘米、厚
6厘米的条，随后放入清水中，使其散开，待用；
将猪肉放入锅内煮熟成白肉；
熟白猪肉切成丝；
水发木耳切成细丝；
香菇择洗干净后切成末；
取沙锅1只，倒入高汤（1000克），置火上烧开，再放葱、姜、猪肉丝、木耳丝、酱油、米醋、豆腐条；
烧开后撇净浮沫，淋入水淀粉勾薄芡；
上桌时，撒入香菜、胡椒粉、味精、淋入香油，用手勺轻微搅动一下即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。木耳(水发)：黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。木耳(水发)：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。