本菜谱的营养成分

热量498.08千卡蛋白质40.19克脂肪28.24克碳水化合物23.81克膳食纤维3.18克胆固醇576毫克胡萝卜素128.9微克硫胺素0.46毫克核黄素4.19毫克尼克酸30.33毫克钙51.87毫克磷645.78毫克钾590.8毫克钠2毫克镁70.97毫克铁47.67毫克锌12.3毫克硒38.77微克铜1.44毫克锰1.38毫克

制作方法 将猪肝去杂洗净切成柳叶片，加料酒、五香粉、辣椒酱、精盐、淀粉拌匀；
姜切薄片，葱切花待用；
炒锅注油烧热，下入猪肝片滑散，捞出控油；
炒锅留底油烧热，下入干辣椒、花椒粒、姜片爆香，放入猪肝片，加味精、白糖、香葱花（小葱）炒匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 猪肝：猪肝中含有丰富的维生素A、维生素B2、铁等元素，有补肝、明目、养血的功效，特别适合贫血、常在电脑前工作、爱喝酒的人食用，但因其胆固醇含量较高，所以高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食或不食。 食物相克 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。