本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质100.91克脂肪124.59克泛酸0.04毫克碳水化合物25.91克叶酸6.42微克膳食纤维4.43克胆固醇810毫克胡萝卜素1微克硫胺素0.2毫克核黄素0.88毫克尼克酸31.47毫克钙395.74毫克磷1毫克钾1毫克钠2毫克碘46.34微克镁272.89毫克铁16.52毫克锌8.76毫克硒63.82微克铜1.47毫克锰2.82毫克

制作方法 姜、蒜切片待用；
将鸡腿去骨留肉，坡刀切成大片，加精盐、味精、啤酒、蒜片拌匀腌入味；
去除蒜片、加淀粉拌匀；
韭菜择洗干净切段；
豆腐干切成片；
辣椒切段；
炒锅注油烧至六成热，放入鸡片炸断生，捞出控油；
炒锅留底油，下姜蒜片、辣椒段爆香，放入豆腐干、鸡块水分干时，放入韭菜，撒入味料，淋入香油，翻炒至韭菜断生即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。韭菜：韭菜为辛温补阳之品，含有一定量的锌元素，能温补肝肾，因此在药典上有“起阳草”之称，可与现今的“伟哥”媲美。此外，韭菜含有挥发性精油及含硫化合物，具有促进食欲和降低血脂的作用，对高血压、冠心病、高血脂等有一定疗效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。韭菜含有较多的膳食纤维，能促进胃肠蠕动，可有效预防习惯性便秘和肠癌。这些膳食纤维还可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至是针包裹起来，随大便排出体外，有“洗肠草”之称。同时韭菜还有温中行气、散血解毒、保暖、健胃的功效。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。韭菜：韭菜不宜与酒、菠菜、蜂蜜、牛肉同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。