本菜谱的营养成分

热量2千卡蛋白质158.3克脂肪227.73克泛酸0.06毫克碳水化合物20.99克叶酸10.4微克膳食纤维0.38克胆固醇940毫克维生素K0.35微克胡萝卜素9.6微克硫胺素0.83毫克核黄素2.27毫克尼克酸42.68毫克钙85.72毫克磷1毫克钾2毫克钠3毫克镁173.92毫克铁26.26毫克锌13.97毫克硒124.1微克铜2.26毫克锰1.23毫克

制作方法 将鸭宰杀洗净，下入开水锅内煮熟烂，原汤留用，切块装盘；
葱、姜、蒜切末与淀粉、水调匀成芡汁；
炒锅注油烧热，下入豆瓣酱、姜蒜末炒香，放入芡汁烧干，浇在鸭块上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。 食物相克 鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。