本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质94.14克脂肪67.31克泛酸0.02毫克碳水化合物33.45克叶酸2.8微克膳食纤维6.63克胆固醇380毫克维生素K0.35微克胡萝卜素8.1微克硫胺素0.2毫克核黄素0.41毫克尼克酸14.74毫克钙165.67毫克磷1毫克钾1毫克钠3毫克镁266.42毫克铁10.89毫克锌6.04毫克硒185.15微克铜0.66毫克锰3.22毫克

制作方法 将带鱼去头尾、内脏洗净，剁成段，加入姜片、葱段、精盐、料酒拌匀腌入味；
炒锅注油烧至五成热，下入带鱼段炸至金黄色，捞出控油；
泡椒切成茸；
炒锅留底油烧热，下入干辣椒、郫县豆瓣、泡椒茸、花椒粒炒香，添水烧开，去渣；
放入炸好的带鱼，加入精盐、白糖、香醋、味精烧至带鱼入味汤将干时，淋入香油装盘；
炒锅注油烧热，放入泡红辣椒煸炒，浇在带鱼段即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 带鱼：带鱼含丰富多不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。 食物相克 带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食。