本菜谱的营养成分

热量489.11千卡蛋白质45.89克脂肪30.09克泛酸0.02毫克碳水化合物9.6克叶酸3.7微克膳食纤维0.68克胆固醇340毫克维生素K0.35微克胡萝卜素142.4微克硫胺素0.04毫克核黄素0.84毫克尼克酸15.98毫克钙762.92毫克磷775.64毫克钾793.22毫克钠1毫克碘3.84微克镁82.51毫克铁8.77毫克锌7.28毫克硒88.58微克铜0.32毫克锰1.48毫克

制作方法 将泥鳅去泥洗净；
葱切段，姜切片；
青椒去蒂洗净，切成粒；
炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆香，放入泥鳅煎至两面变色，加入料酒、酱油、醋、白糖、水、精盐烧开；
小火煮至肉熟烂，汤浓，撒入味精、青椒粒炒匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。 食物相克 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。