本菜谱的营养成分

热量650.17千卡蛋白质92.34克脂肪25.32克泛酸0.04毫克碳水化合物14.46克叶酸5.5微克膳食纤维0.73克胆固醇680毫克胡萝卜素6.6微克硫胺素0.06毫克核黄素1.67毫克尼克酸31.16毫克钙1毫克磷1毫克钾1毫克钠1毫克镁167.61毫克铁15.7毫克锌14.21毫克硒177.2微克铜0.6毫克锰2.87毫克

制作方法 将泥鳅洗净切成段；
炒锅注油烧热，下入蒜茸爆香，放入水、姜片、豆豉、精盐、酱油烧开；
放入泥鳅小火煮至汤稠肉烂即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 泥鳅：泥鳅风味独特，肉质细嫩松软，易消化吸收；泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅性平、味甘，具有补虚，暖脾胃，祛湿，疗痔，壮阳，止虚汗之功效。 食物相克 泥鳅：泥鳅不宜与狗肉同食；狗血与泥鳅相克：阴虚火盛者忌食；螃蟹与泥鳅相克：功能正好相反，不宜同吃；毛蟹与泥鳅相克：同食会引起中毒。