本菜谱的营养成分

热量77千卡蛋白质4.16克脂肪0.95克泛酸0.04毫克碳水化合物20.84克叶酸4.6微克膳食纤维7.96克胡萝卜素657.5微克硫胺素0.12毫克核黄素0.12毫克尼克酸2.11毫克钙178.53毫克磷109.65毫克钾505.11毫克钠1毫克镁55.98毫克铁1.89毫克锌0.99毫克硒1.96微克铜0.28毫克锰1.06毫克

制作方法 将茄子去皮洗净切成丝，上锅蒸片刻，取出装盘备用；
将辣椒、香菜均洗净切末，加入蚝油、精盐调匀成味汁，浇在茄丝上拌匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。 食物相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。