本菜谱的营养成分

热量323.96千卡蛋白质21.1克脂肪22.56克泛酸0.68毫克碳水化合物10.6克叶酸11微克膳食纤维2.12克维生素K2微克胡萝卜素487.54微克硫胺素0.12毫克核黄素0.1毫克尼克酸1.28毫克钙269.06毫克磷289.03毫克钾447.12毫克钠2毫克碘12.8微克镁124.15毫克铁4.3毫克锌1.51毫克硒3.79微克铜0.49毫克锰1.29毫克

制作方法 将鲜丝瓜刮去皮洗净切成片，豆腐切成片，下入开水锅内烫一下，捞出控水；
榨菜洗净切成片；
番茄用开水烫一下去皮切成片；
炒锅注油烧热，下入丝瓜煸炒，放入番茄片、榨菜片、豆腐片、开水烧开；
将锅盖盖煮至豆腐浮上汤面，撒入味精、精盐即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 丝瓜：丝瓜中含有丰富的多种营养元素，其中特别是能防止皮肤老化的B族维生素，增白皮肤的维生素C最多，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品。另外丝瓜所含各类营养在瓜类食物中较高，其中的皂甙类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等特殊物质具有抗病毒、抗过敏等特殊作用。豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。番茄：西红柿现在已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、B族维生素和维C，其中的维生素P含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同时多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。 食物相克 豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。