本菜谱的营养成分

热量1千卡蛋白质53.75克脂肪65.93克泛酸6.5毫克碳水化合物122.58克叶酸105微克膳食纤维1.5克胆固醇2毫克胡萝卜素0.05微克硫胺素1.06毫克核黄素1.3毫克尼克酸2.36毫克钙653.26毫克磷1毫克钾2毫克钠10毫克碘6微克镁220.86毫克铁15.73毫克锌7.17毫克硒88.09微克铜1.13毫克锰1.13毫克

制作方法 将土豆洗净去皮，用刮子刮成细末，装入纱布洗去淀粉，控水备用；
咸鸭蛋煮熟后去掉蛋白，将咸蛋黄压成泥；
炒锅注油烧热，下入土豆末炸酥香，捞出控油；
炒锅留底油烧热，下入蛋黄泥炒翻炒，放入土豆末、精盐、白糖、味精炒匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。咸鸭蛋：鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质，有强壮身体的作用；并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多，特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富，对骨骼发育有善，并能预防贫血；同时是补充B族维生素的理想食品之一；中医认为，鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。 食物相克 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。