本菜谱的营养成分

热量817.4千卡蛋白质43.07克脂肪69.44克泛酸3.74毫克碳水化合物6.54克叶酸112微克膳食纤维1.6克胆固醇235毫克维生素K94微克胡萝卜素40微克硫胺素0.3毫克核黄素0.67毫克尼克酸11.57毫克钙37.63毫克磷385.4毫克钾632.11毫克钠1毫克镁72.33毫克铁7.6毫克锌4.26毫克硒31.79微克铜0.77毫克锰0.56毫克

制作方法 将鸭脯肉放入锅内煮熟后切成细丝；
掐菜（绿豆芽）洗净。
炒锅注油烧热，下入鸭丝、掐菜煸炒，烹入醋，炒至七成熟时捞出控水；
回锅翻炒至熟，加入精盐、料酒炒匀即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 鸭肉：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。绿豆芽：绿豆芽富含大量的维C，可以有效预防坏血病，清除血管壁中的胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。另外绿豆芽中还有丰富的维生素B2，对口腔溃疡的人很适合食用，其次大量的膳食纤维，可以预防便秘和消化道癌等。同时还是一种低热能的减肥食品。 食物相克 鸭肉：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。绿豆芽：绿豆芽不宜与猪肝同食。