本菜谱的营养成分

热量312.23千卡蛋白质10.98克脂肪20.96克泛酸0.02毫克碳水化合物24.31克叶酸4.3微克膳食纤维4.34克维生素K0.35微克胡萝卜素595.9微克硫胺素0.18毫克核黄素0.31毫克尼克酸1.88毫克钙404.04毫克磷173.1毫克钾459.2毫克钠608.05毫克镁49.2毫克铁6.45毫克锌1.29毫克硒1.27微克铜0.19毫克锰0.95毫克

制作方法 将雪里蕻梗（芥菜）洗净切成末；
冬笋洗净去笋衣、笋根切成厚片；
葱切花，姜去皮切末；
淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用；
炒锅注油烧热，下入葱花、姜末爆香，放入冬笋片略炒，再放入雪里蕻煸炒，加酱油、料酒、鸡汤、花椒水烧开，盖盖小火焖10分钟，用湿淀粉勾芡，撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 芥菜：芥菜含有丰富的维A、维C、维D以及大量B族维生素和食用膳食纤维。具有提神醒脑、解除疲劳、解毒消肿、抗感染和预防疾病的发生、抑制细菌毒素的毒性、促进伤口愈合、辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食、促进胃、肠消化功能、增进食欲、帮助消化。最后还能明目利膈、宽肠通便，是眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。 食物相克 芥菜：芥菜不能与鲫鱼、鳖肉同食。冬笋：冬笋忌与羊肝同食。