本菜谱的营养成分

热量512.11千卡蛋白质39.78克脂肪24.82克泛酸0.02毫克碳水化合物36.73克叶酸4.3微克膳食纤维20.17克维生素K0.35微克胡萝卜素491.8微克硫胺素0.48毫克核黄素0.35毫克尼克酸4.27毫克钙294.01毫克磷552.78毫克钾1毫克钠1毫克碘13微克镁252.71毫克铁10.85毫克锌4.22毫克硒7.84微克铜1.71毫克锰2.9毫克

制作方法 将茄子洗净切成大块；
香菜洗净切碎末；
大葱切丝；
沙锅添适量水，放入花椒、黄豆烧至八成热，放入茄子块烧沸后改小火烧至茄子软烂，加入酱油、精盐，撒上香菜末、葱丝、味精，淋入香油即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。