本菜谱的营养成分

热量374.34千卡蛋白质14.7克脂肪22.43克泛酸0.04毫克碳水化合物56.77克叶酸6.1微克膳食纤维28.85克胡萝卜素258.5微克硫胺素0.38毫克核黄素0.31毫克尼克酸3.84毫克钙167.5毫克磷287.06毫克钾1毫克钠1毫克碘5.5微克镁145.92毫克铁6.96毫克锌5.53毫克硒2.83微克铜0.88毫克锰6.96毫克

制作方法 将茄子洗净去蒂，上锅蒸至茄子软烂取出，滗水晾凉，撕成条装盘；
将鲜辣椒去蒂、籽，切成碎末，撒在茄条上；
蒜捣成泥加酱油、精盐、味精、醋调匀，浇在茄条上拌匀；
炒锅注香油烧热，下入花椒粒炸出香味，去除花椒粒，淋在茄条上即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 茄子：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。辣椒(红、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。 食物相克 茄子：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。