本菜谱的营养成分

热量240.36千卡蛋白质10.27克脂肪16.96克泛酸0.02毫克碳水化合物12.51克叶酸4.3微克膳食纤维1.32克维生素K0.35微克胡萝卜素2微克硫胺素0.05毫克核黄素0.07毫克尼克酸0.82毫克钙190.56毫克磷187.38毫克钾295.92毫克钠1毫克碘23.1微克镁57.9毫克铁4.34毫克锌1.37毫克硒0.75微克铜0.5毫克锰1毫克

制作方法 将莴笋去皮洗净，切成斜刀片，再切成细丝；
胡萝卜洗净，切成细丝；
葱切丝；
豆腐干切成丝，下入开水锅内烫软，捞出控水备用；
炒锅注油烧热，下入葱丝炝锅，放入胡萝卜丝、豆腐丝，加酱油煸炒至胡萝卜熟透，再放入莴笋丝炒匀，撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。豆腐干：豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。 食物相克 莴笋：莴笋忌于蜂蜜同食。胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。豆腐干：豆腐干中富含钙质，不宜于含有大量草酸的菠菜、葱同食。