本菜谱的营养成分

热量290.55千卡蛋白质3.16克脂肪20.58克泛酸0.67毫克碳水化合物24.99克叶酸13.3微克膳食纤维2.05克维生素K0.35微克胡萝卜素247.2微克硫胺素0.09毫克核黄素0.07毫克尼克酸1.07毫克钙69.2毫克磷75.57毫克钾348.59毫克钠1毫克碘0.6微克镁32.43毫克铁2.33毫克锌0.64毫克硒1.35微克铜0.21毫克锰0.62毫克

制作方法 将柿子椒去蒂、籽洗净，切成丝；
土豆去皮，洗净切成丝，放入凉水内浸泡；
葱头（洋葱）去老皮，洗净，切成丝；
香菜择洗干净后切成末；
葱姜切末；
炒锅注油烧热，下入花椒粒炸焦除去，再下入葱姜末炝锅，放入土豆丝炒匀，烹入醋，再放入柿子椒、葱头翻炒，加精盐、白糖炒匀，撒入味精、香菜末即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 柿子椒：柿子椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄还高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。洋葱：洋葱是老百姓餐桌上最常见的食物，无论中餐还是西餐，洋葱使用都非常普遍，洋葱的营养及其丰富，特别是它的特殊功效更是成为食物原料中的佼佼者。洋葱具有发散风寒、抵御流感、强效杀菌、增进食欲、促进消化、扩张血管、降血压、预防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨质疏松症和感冒；并且还可治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。 食物相克 洋葱：洋葱忌与蜂蜜同食，会导致腹胀、腹泻；洋葱也不宜与黄鱼同食。