本菜谱的营养成分

热量261.11千卡蛋白质9.04克脂肪15.88克泛酸0.02毫克碳水化合物27.8克叶酸4微克膳食纤维7.29克维生素K0.35微克胡萝卜素460.6微克硫胺素0.13毫克核黄素0.23毫克尼克酸2.86毫克钙141.11毫克磷175.87毫克钾567.54毫克钠1毫克碘6.6微克镁113.98毫克铁6.82毫克锌2.42毫克硒3.02微克铜0.43毫克锰1.3毫克

制作方法 将扁豆去筋洗净，切成斜块；
炒锅注油烧热，放入花椒粒炸焦，下入葱花、姜片煸炒出香味；
锅内倒入扁豆炒至熟透，加酱油、精盐炒匀，撒入味精即可。 制作提示 推荐食用时间 中餐|晚餐 营养解析 扁豆：扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及食物纤维、维A原、维生素B1、维生素B2、维C和泛酸、氰甙、酪氨酸酶等，具有健脾、益气、化湿、消暑的功效。肿瘤患者更宜常吃扁豆，对于肿瘤治疗有一定的辅助食疗功效。扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外，还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。对脾胃素虚，食少便溏，夏季泻利或烦渴颇有效果。但是一定要注意，扁豆一定要煮熟以后才能食用，否则会可能出现中毒现象。 食物相克